美魔女時尚天地

日本魴魚無刺，肉質鮮美，但因產量少價格高昂，但知道嗎？你買的市售魴魚，小心都是假的！最近食藥署抽驗12件魴魚產品，發現全是低價越南「低眼巨鯰」冒充。兩者價錢至少差3倍，但因為加工切片後、肉質、口感非常相近，連專家也難以分辨，連食藥署還是靠儀器檢驗DNA才抓到！大廚快速將雪白魚肉，切成條狀，裹些粉，下鍋油炸，加點黑胡椒，就成了好吃魚柳，這種日本魴魚無刺，肉質Q彈，不少人都愛吃，問題是現在大家吃下肚的，根本就不是魴魚！食藥署組長陳惠芳：「我們總共買了12種(產品)檢體，我們都發現是屬於鯰魚。」眼前包括魴魚排，魴魚條，魴魚球比薩，竟然通通都是鯰魚做的！原來學名「日本的鯛」，俗名「多利魚」的魴魚，生活在日本深海，產量超少，100~103年台灣才總共進口48公斤，反觀來自越南，學名「低眼巨鯰」，俗稱巴沙魚，可以大量養殖魚類，光去年就進口353萬公斤。飯店主廚鄭哥：「充斥的那個魴魚，它1公斤都100多塊而已，那如果是那個多利魚真正的魴魚，它要到兩百多塊快三百塊，(兩者)都是沒有刺，然後魚肉也都呈現雪白，慢慢的業者就拿這種來充當。」雖然兩種魚外觀不同，但只要一加工切片後，光靠肉質口感，連專業廚師也坦承，很難分辨，連食藥署都是靠儀器驗DNA才發現。實際走訪市面，叫魴魚排的，叫沙巴魚魚排的，或是鯰魚片的，其實都是越南養殖巨鯰！飯店主廚鄭哥：「如果是魴魚的話，(魚片)它比較呈現橢圓形狀，而充斥的那些假魴魚，然後是屬於比較長條的形狀。」專家教簡單辨識撇步，只要產地來自越南，一定是鯰魚，因為魴魚只有日本有，產量少也只能事先訂購才有，消費者只要能抓住這兩點，應該就不容易上當受騙。（民視新聞陳韻平、郭文海台北報導）